Barbecue Party ala Korea

Alhamdulillah, udah masuk bulan puasa lagi ya? Setaun lewat gak berasa banget. So, first of all, gue mau ngucapin Selamat Berpuasa buat fellow moslem around the world. Semoga kita bisa khusyuk beribadah dan memperbaiki diri, aamiin.

Nah, kalo bulan puasa begini, salah satu yang ditunggu-tunggu apa coba? Bukbar alias buka bareng. Yup, puasa juga jadi ajang silaturahmi dan reuni bareng temen-temen yang mungkin udah jarang banget ketemuan atau kontak lagi. Gue suka bukbar, tapi kadang gue suka males kalo ngadainnya di restoran. Gak repot, iya sih, tapi selain waktu terbatas, nunggu makanan dateng atau ngantri dapetin tempat duduk kadang suka gak kira-kira. So, for me personally, bukbar di rumah tetep paling oke. Therefore, sekarang gue mau share ide buat menu bukbar di rumah yang gak terlalu merepotkan malah bisa sangat menyenangkan. Barbecue Party ala Korea.

Pernah liat dong di drama Korea, kalo pada ngumpul-ngumpul sama temen-temen kantor atau sahabat-sahabat atau tetangga-tetangga, orang Korea seneng manggang daging. Gue sering liat dan sering 'kabita' sama serunya masak-masak dan makan rame-rame kaya gitu. So, one fine day, pas lagi ada waktu luang dari kerjaan, gue dan dua sahabat gue mutusin untuk bikin Barbecue Party ala Korea di rumah. Dan ternyata, selain enak, kenyang, gampang, tapi kita juga gak repot. Tinggal beli bahan-bahannya, bikin dipping sauce-nya lalu masak bareng-bareng di atas meja. Dan, menurut gue, barbecue party kaya gini juga jauh lebih murah daripada makan menu yang sama di restoran.

Sebelum pada protes, gue gak bilang yah kalau ini barbecue otentik Korea. Nope, ini cuma barbecue ala gue yang gue ambil idenya dari resep Soegogi-gui di blognya Maangchi. Feel free to add or leave whatever your heart desired. And above all, have fun!

Bahan: 

Daging sapi bagian topside, gak tau bahasa Indonesianya apa, tapi ini yang gue beli di supermarket. Minta butchernya untuk motong-motong daging seperti daging semur.
Paprika merah atau kuning. Gue pake yang ini karena lebih manis dari yang hijau, potong strip.
Jamur merang, belah dua.
Daun bawang, potong serong tebal.
Daun selada

Bahan rendaman daging:
Soy sauce atau kecap asin premium, misalnya Kikkoman atau Mushroom Soy Sauce.
Minyak wijen

Bahan saus ssamjang:
1 sdm gochujang
2 sdm doenjang atau soy bean paste
1/2 sdm gula palem (lebih mudah larut, tapi gula pasir juga gak apa-apa)
1 batang daun bawang, iris.
1 sdm minyak wijen
1/2 sdm biji wijen panggang
Aduk rata semua bahan.

Bahan tambahan:
Nasi
Kimchi

Cara Membuat:

• Panasin wajan anti lengket. Kasih sekitar 1 sdm minyak wijen, ratakan.
• Celup daging di soy sauce atau minyak wijen, boleh pilih salah satu atau dua-duanya. Kalau mau dicelupin di soy sauce, hati-hati keasinan. Untuk setengah kilo daging, pake 1 sdm aja. Kalau mau dicelupin minyak wijen, jangan lupa kasih sedikit garam, sekitar 1/2 - 1 sdt. Kalo gue, I like both, jadi gue aduk soy sauce sama minyak wijennya, baru celupin daging.
• Panggang daging di atas wajan panas dengan api kecil. Jangan kepenuhan ya, kasih jarak sedikit antar daging. Lama memanggang cuma sekitar 3-5 menit di tiap sisi, terus setelah kedua sisi mateng, gunting-gunting dagingnya jadi bite size pieces. Kok sebentar banget manggangnya? Karena potongan daging gak terlalu tebal, waktu segitu udah cukup buat matengin daging. Kalo kelamaan justru keras dan gak sedap lagi.
• Panggang juga paprika, jamur merang dan daun bawang sampai kecokelatan. 
• Cara makannya ambil daun selada, kasih nasi, daging, pilihan antara jamur, paprika, kimchi atau daun bawang, oles sedikit ssamjang, bungkus terus nyam!
• Kalo gak punya kompor kecil portabel, bisa kok masak duluan, tumpuk di piring baru makan. No problem. 
• Di drama Korea, kalo misalnya gak pake nasi, terakhirnya mereka suka makan ramen lagi. So, that's an idea for you. 
• Bikin kimchi rada ribet, betul. Tapi kimchi bisa dibikin beberapa hari sebelumnya dan masukin kulkas. Pas hari-H tinggal mindahin sedikit kimchi ke piring.
• Kalo mau lebih praktis lagi, bisa pake piring sekali pakai, sumpit sekali pakai, gelas sekali pakai. Jadi abis acara selesai, tinggal buang. Boleh dong sekali-sekali gak perlu repot-repot cuci piring. 
• Ada anak kecil? Tambahin sosis-sosis mini ke dalam menu bisa banget. 
• Satu lagi tambahan yang gue suka kalo makan barbecue adalah nori alias rumput laut panggang. Nori merek MamaSuka sekarang udah banyak di supermarket kok. 
• Selamat bukbar!

Ceker Ayam Dim Sum: Eksperimen Resep Chef Yuda Bustara

Chef Yuda Bustara. You know I love that guy, right? Chef muda keren ini memang udah gak pernah nongol lagi di Urban Cook, tapi gue gak sedih karena gue masih bisa sering liat chef ini masak dan share resep asik di Kokiku.tv.
Salah satu resep asik yang gue cobain dari website itu adalah Ceker Ayam Dim Sum. Dulu jaman SMA, salah satu sobat gue punya ART yang jago banget masak ceker ayam. Karena belum terlalu seneng eksperimen, gak pernah kepikiran buat gue nyoba masak sendiri. Tapi setelah liat Chef Yuda dengan resep yang tampak gak susah, I thought why not try to make it?
Yes, resep ini terhitung gampang. The pressure cooker do all the work for you. Satu-satunya tahap yang sedikit merepotkan adalah pas goreng cekernya. Cenderung dangerous buat pemula yang betul-betul baru mulai masak karena ceker suka meledak-ledak. Please have someone to assist you on the frying process. Selain itu, sisanya gampaaang.
Let's do some experiment with ceker!

Bahan:
1/4 kg Ceker ayam ukuran besar atau 1/2 kg ceker ayam ukuran kecil yang sudah bersih
Lap ceker dengan serbet sampai kering dan gak ada tetesan air lagi.
Goreng dalam minyak panas yang banyak sampai ceker kecokelatan. Sisihkan.

2 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe, iris tipis
2 sdm saus tiram
1 sdt tauco *optional, gak pake juga gak apa-apa
2 sdt gula pasir atau gula palem
air secukupnya
1 sdm tepung maizena, aduk dengan 2 sdm air
1 sdm minyak goreng
1 cabe merah iris atau 1 daun bawang iris

Peralatan:
Panci tekan atau pressure cooker atau presto

 Cara Membuat:

• Tumis bawang putih dan jahe sampai sedikit kecokelatan, angkat.
• Aduk saus tiram dan tauco.
• Masukkan ceker ayam goreng ke dalam panci tekan, tambahkan tumisan bawang putih dan jahe, campuran saus tiram, kasih air sampai ceker terendam. Jangan kebanyakan yah, cukup sampe dia berendem aja.
• Masak selama setengah jam untuk ceker yang ukurannya kecil dan satu jam untuk ceker ukuran besar.
• Setelah tekanan panci habis dan panci bisa dibuka, masak di atas api kecil. Tambahkan gula dan larutan tepung maizena, aduk rata.
• Di sini, cicipin dulu kuahnya, asin sama manisnya udah cukup atau belum. 
• Masukkan irisan cabe merah atau daun bawang.
• Siap disantap!

• Untuk goreng ceker, gue sengaja pake panci yang ada tutupnya. Tutup panci selama goreng ceker supaya aman dari ledakan-ledakan minyak. Trust me, you would want to be careful doing this stage. I've learned my lesson.
• Kalo suka Dim Sum yang cekernya keriting, goreng ceker sampe kecokelatan itulah kuncinya.
• Jangan dulu tambahin garam sebelum ceker dimasak di panci tekan. Inget loh, kita pake saus tiram yang udah asin. Lagian air yang ditambahin kan tergantung besar panci tekan. Kalo memang masih kurang asin, baru tambahin garam atau kecap asin.
• Aslinya Chef Yuda pake Chinese Black Bean atau kacang item atau tausi (kalo gak salah) untuk resep ini. Gue gak punya kacang item, jadi gue ganti aja sama yang ada, tauco. Actually, gue pake doenjang, bumbu pasta Korea. Rasa doenjang hampir sama dengan tauco, so if you don't have doenjang, tauco will be fine.
• For the original recipe and video guide, check it out on Resep Cakar Ayam Dim Sum.

Selamat Masak!

Homemade Chicken Nugget --> No MSG, No Preservative!

Buat Ibu-ibu, terutama yang masih muda-muda yummy mommy gitu, gue banyak denger kalo mereka takut banget sama makanan ber-MSG dan ber-pengawet. Ya iya sih, siapa yang mau ngasih makan bahan kimia ke anaknya? Tapiiiii... anak jaman sekarang, entah kenapa, berdasarkan hasil pengamatan gue, senengnya justru yang instan-instan itu. Makanan kayak sosis sama nugget laku banget sama anak-anak.
Buat para ibu-ibu, gak usah takut kalo memang anaknya seneng yang begituan. Siasatin dengan bikin versi homemadenya. Buat sosis, memang gue belom bisa (agak sulit cari sausage shell itu), tapi kalo nugget, ada nih resep yang bisa dicobain. Ribet? Gak juga. Follow my lead everyone!

Bahan:

• 500 gram daging ayam cincang
• 1 wortel (lebih enak wortel import), diparut, boleh halus atau parut kasar, tergantung umur anak kali ya?
• 1 bawang bombay ukuran kecil (atau 1/2 yang ukuran besar), cincang halus
• 2 siung bawang putih ukuran agak besar (atau 4 yang ukuran kecil), cincang halus
• 1 sdm minyak goreng
• 2 sdm tepung panir/tepung roti (yang warnanya cokelat pasir, bukan tepung panko/bread crumbs ya)
• 3 sdm tepung terigu (kurangin untuk nugget yang lebih lembut)
• 60 ml susu evaporated (atau susu cair biasa)
• 1 butir telur
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Keju parut sesuai selera

Bahan Panir:

• Tepung terigu
• Telur dikocok lepas
• Tepung panko/bread crumbs

Cara Buatnya:

• Panaskan minyak goreng, dengan api sedang, tumis bawang bombay cincang sampai transparan, tambahkan bawang putih, tumis sampai pinggiran bawang putih sedikit kecokelatan. Angkat.
• Aduk semua bahan sampai benar-benar tercampur rata.
• Tuang ke dalam loyang atau pinggan tahan panas ukuran kurang lebih 20 cm (sedang, gak terlalu besar), ratakan adonan, tutup dengan alumunium foil.
• Masukkan ke dalam kukusan yang sudah panas. Kukus dengan api sedang selama kurang lebih 20 menit. Angkat, dinginkan. Kalo di pinggan ada airnya, tinggal ditiriskan.
• Potong-potong sesuai selera.
• Untuk memanir, balut potongan nugget dengan tepung terigu tipis-tipis.
• Celup ke dalam kocokan telur, lalu balut dengan tepung panko. Masukkan ke dalam kulkas minimal 15 menit sebelum digoreng.
• Goreng dengan minyak banyak dan api sedang sampai kuning kecoklatan, angkat.

•  Untuk penyimpanan, setelah dipanir, tata rapi dalam wadah kedap udara atau plastik ziplock, simpan dalam freezer. Kalo mau goreng, keluarkan, goreng dengan api kecil dalam minyak panas.
• Wortel bisa dikombinasikan atau diganti dengan brokoli yang udah di rendam dalam air panas selama 2-3 menit dan dicincang kasar.
• Untuk nugget cheesy, tuang setengah adonan ke dalam loyang atau pinggan tahan panas, taburi parutan keju 'quick melt' atau 'mozzarella', tutup lagi dengan sisa adonan, baru kukus.
• Untuk nugget 'Italiano', ganti pala bubuk dengan oregano bubuk, perbanyak keju parut, makan dengan cocolan saus tomat (Yum!).
• Kalo males balut-balut atau panir-panir, nugget yang udah dikukus enak juga disiram saus asam manis atau saus barbecue.

- Selamat Masak! -

Ayam Kecap Jeruk Purut

Ask me what’s my favorite ingredient to cook, I’ll definitely answer: ‘AYAM!!!’
Kenapa ayam? Ayam itu lebih gampang dimasak dengan bumbu atau saus macem-macem, dagingnya gampang empuk, dan jelas lebih sehat dari daging sapi. Masak ayam juga gak harus lama, even though tergantung sama masakannya sendiri. Masakan ayam pertama yang pernah gue coba waktu SMP dulu adalah Ayam Masak Kecap. Resep awalnya diajarin tante gue. Ayam digoreng terus dimasak lagi dengan bumbu kecap. Tapi kok ayamnya agak keras ya? Dari situ gue modifikasi sedikit, dan jadi deh Ayam Masak Kecap Jeruk Purut ini. Sok atuh, dicobain hehee (’⌣’)

Bahan:
- 10 buah Sayap ayam
- 3 siung bawang putih, digeprak
- 1 sdm minyak goreng
- 2-3 gelas air (sampai ayam terendam)
- garam
- merica

Untuk ungkep ayam, panaskan minyak di wajan besar dengan api sedang, masukkan bawang putih sampai sedikit coklat. Masukkan ayam dan air. Kalau air udah panas, tambahin sedikit merica+garam. Masak ±15-20 menit, atau sampai ayam empuk. Angkat, pisah bawang putih sama kaldunya.

- 1 buah bawang bombay, iris
- Bawang putih dari ungkepan ayam,haluskan dengan sendok
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdt minyak wijen
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdt saus tomat botolan
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- garam (hanya kalo perlu,karena bumbu-bumbunya udah cukup asin)
- 1,5 gelas kaldu dari ungkepan ayam
- 1 buah jeruk purut/sambel yang agak besar (2 buah kalo jeruknya kecil), peras airnya

Cara buatnya:
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay sampai harum, ±2 menit. Masukin bawang putih, tumis ±1 menit.
- Tambahkan semua bumbu kecuali air kaldu dan jeruk.
- Aduk ±2 menit. Masukin kaldu,aduk rata.
- Ungkepan ayam dimasukkan, aduk rata. Masak sampai bumbu meresap dan mengental.
- Cicip dulu ya, biasanya udah asin dari bumbu, tapi kalo kurang tambah aja garam sesuai selera.
- Kalau rasa udah pas, tambahkan air perasan jeruk purut, aduk rata. Angkat.

*Untuk ungkepan ayam,bisa jadi basic untuk masakan lain. Gue biasanya ungkep ayam seperti itu dengan banyak bawang putih sebelum digoreng jadi ayam crispy.
*Air ungkepan bisa diganti dengan air kelapa untuk ayam goreng, jadinya kaya semacam ayam pop gitu,tapi si air kelapa bikin daging ayamnya jadi manis gurih plus sedap.
 
 Oke deh, SELAMAT MASAK!!!

Orak Arik Telur + Pete

Hoy, pada suka ‘pete’ gak sih? Si hijau itu, biarpun baunya naujubile, tapi banyak banget penggemarnya. Kalo gue, sebenernya gak suka makanan berbau nyeleneh begini, kecuali terasi. Tapi kalo nyokap gue masakin Orak Arik Telur Pete, serius, gue gak bisa nolak. Petenya gak gue makan. Walaupun arome pete meresap ke dalam telur, tapi buat gue no problem. Makan masakan ini dengan nasi panas, kalo doyan pete, pasti ketagihan!

Bahan:
- Bawang merah, iris halus.
- Bawang putih, cacah halus.
- Pete, belah dua.
- Cabai merah keriting, iris.
- Cabai rawit, iris
- Tomat, potong kotak kecil
- Telur ayam, kocok lepas, tambah garam sesuai selera.
- ±100cc minyak goreng
*bahan-bahan ini sengaja gak gue cantumin takarannya, karena bisa dikira-kira sendiri sesuai selera.

Cara buatnya:
- Panaskan minyak, tumis semua bahan kecuali telur.
- Tambahkan pete. Tumis sampai pete matang (5-8 menit). Angkat, sisihkan.
- Masukkan telur dalam minyak bekas menumis. Orak arik. Masak sampai kematangan yang diinginkan (kalau gue suka yang gak terlalu kering).
- Tambahkan bahan tumisan tadi, aduk rata. Masak ±5 menit.
- Siap dimakan dengan nasi panas.

-Selamat Masak !-

Soto Bandung --> My Most Favorite Soto!

Sesuai janji, gue mau share cara buat Soto Bandung buat dimakan sambil ditemenin perkedel kentang.
Soto Bandung ini segeeeeer banget. Pasti cocok, apalagi buat yang gak terlalu suka atau bosen sama makanan bersantan. Kucurin perasan air jeruk nipis, ditambah sambel cabe rawit plus taburan bawang goreng, sumpah nampol berat! Apalagi kalo di luar mendung atau ujan :D
Bikinnya gampang… Kalo mau lebih cepet boleh rebus daging pake pressure cooker alias panci presto. Easy peasy!

Bahan:
500 gram Lobak,kupas,potong @0,5cm,rebus sampai empuk, tiriskan.

1 kg daging sapi (bagian iga lbh enak)
Rebus daging dengan:
2cm jahe,digeprak aja
2cm lengkuas,geprak juga
1 batang serai,masih digeprak juga
2 lembar daun salam
Rebus daging sampai empuk (airnya kira2 aja, sekitar 1,5 - 2 liter, nantinya jd kuah sotonya),dinginkan sebentar sampe ada lemak2yang mengambang,buang lemaknya.potong daging kotak2

Bumbu halus:
8 bawang merah
4 bawang putih
Merica butir (suka2 aja,tergantung mau pedes ato ga,pake yg bubuk jg gpp)
Garam secukupnya

Cara Buatnya:
Tumis bumbu halus dgn minyak sedikit sampe harum.Masukin ke kuah rebusan daging.tambahin garam+gula. Kalo rasa udh pas, masukin lobak. Biarkan mendidih bareng-bareng.jadi deh ;)

Pelengkap:
-Sambel—> cabe rawit direbus,trs diulek halus,tambahin air panas sedikit.
-Jeruk nipis
-Bawang goreng
-Bawang daun iris
-Kecap asin
-Kedelai goreng (optional aja, kadang orang gak begitu suka rasanya)

*harus diingat buat rebus lobak terpisah, kalo gak nanti kuah soto bau langu lobak.

- Selamat Masak! -

Perkedel Kentang

Sibuuuuk.... Kadang sibuk jadi alasan buat gak masak, tapi bukan berarti gak sempet masak, karena ada masakan yang bisa dibuat beberapa hari sebelumnya dan tinggal dimasak sebentaaaar aja kalo mau makan. Perkedel kentang ini sering jadi pilihan di rumah, soalnya bisa dibuat, dibentuk, terus disimpen di kulkas. Tahannya bisa 3-4 hari. Mau makan, tinggal goreng atau panggang.
Si perkedel ini, kalo menurut gue, paling ajib dimakan sama Soto Bandung. Sebelum belajar buat soto, yuk ah belajar buat side dish nya dulu ;)

Bahan:
- 1/2 kg kentang, kupas, potong kotak,goreng sampai matang. Haluskan.
- 3 siung bawang putih ukuran besar, goreng sampai agak kecoklatan.
- 1/2 ons daging sapi cincang, masak tanpa minyak sampai berubah warna dan matang.
- 1 sdm bawang merah goreng.
- 1 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt merica
- garam
- 1 butir telur, kocok lepas
Cara Buatnya:
- Haluskan bawang putih dan bawang merah goreng.
- Tambahkan ke dalam kentang yang sudah dihaluskan.
- Masukkan daging dan garam+merica, aduk rata.
- Kalo rasa udah pas, tambahkan kocokan telur. Aduk rata.
- Bentuk bulat-bulat.
- Siap digoreng atau dipanggang.

* Supaya matangnya rata, bentuk perkedel dengan ukuran sedang, gak terlalu besar.
* Perkedel bisa digoreng dalam minyak banyak, dimatangkan tanpa minyak, atau dipanggang dalam oven toaster.

-Selamat Masak!-

Cumi Saus Kecap Inggris

Bingung... bingung... bingung...
Itu yang gue rasain setiap kali Mami nyuruh masak cumi-cumi atau udang. Diapain lagi ya? Haduuuh... masa asem manis lagi? Masa tumis saus mentega lagi? Bosaaaan.....
Tadi sore juga begitu. Tapi, tiba-tiba gue inget resep 'Cumi ala Nyonya' yang pernah gue cobain. Waktu itu gak terlalu berhasil sih, tapi gue coba modifikasi pake apa yang ada di dapur. One secret ingredient, tambahkan margarin sedikit pas mau diangkat, jadinya lebih harum dan gurih, mirip sama yang suka dijual di restoran/warung seafood (menurut gue loh... hehehe) Hasilnya? Not too shabby, lumayan buat nambah perbendaharaan saus tumisan :D
Cobain ya?!

Bahan:

250     gr    cumi-cumi, cuci bersih, potong-potong sekitar 1 cm (gue pake cumi-cumi yang kecil-kecil)
1                bawang bombay
1         cm   jahe, memarkan
2                cabe merah (besar atau keriting), iris serong
1/2      sdm margarin
2         sdt   tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
garam
merica bubuk
minyak goreng

Saus (aduk jadi satu)
1/2      sdt    kunyit bubuk
1         sdt    gula pasir
2         sdm  saus inggris/kecap inggris
2         sdm  kecap manis
1         sdt    saus tomat

Cara Buatnya:

• Tumis bawang bombay sampai harum (sekitar 2-3 menit), masukkan jahe dan cabe, aduk, tumis lagi 5 menit (api sedang)
• Masukkan cumi, besarkan api, masak 5 menit. 
• Masukkan campuran saus, garam dan merica, aduk rata. Masak sekitar 5 menit lagi.
• Masukkan margarin, aduk sampai leleh.
• Tuang campuran tepung maizena, aduk rata sampai saus sedikit mengental. Angkat.

 

• Supaya cumi-cumi gak alot, setelah dipotong-potong, aduk setengah sendok teh baking powder ke dalam cumi, biarkan 5 menit, cuci bersih lagi.
• Saus ini bisa juga untuk udang, ayam, atau disiram di atas ikan goreng kering.
• Kalo mau agak pedes, boleh tambahin cabe bubuk atau cabe rawit, atau banyakin cabe merah keritingnya. 
• Kalo gak terlalu suka aroma agak amis dari cumi (walaupun udah dipakein jahe), sebelum dimasukin saus, tumisan cumi biasanya berair, buang airnya, baru masukin saus.

- Selamat Masak! -

Tofu Jeon alias Perkedel Tahu

Annyeong!
Oke, masih tentang Korea-an, resep yang bakal gue post ini juga dari satu blog yang isinya hampir semua resep masakan Korea, namanya Aeri's Kitchen. Nemunya juga gak sengaja, pas lagi browsing video di YouTube. Untuk si Tofu Jeon ini, sebenernya sih kalo kata gue sama aja kaya perkedel tahu gitu, tapi karena bahannya semua yang available di dapur terus bikinnya gampang banget, with a blink of an eye, jadilah Tofu Jeon ini. Enak dimakan anget-anget pake nasi ato buat ngemil-ngemil sore ;)
Original recipe available at aeriskitchen.

Bahan:
- 4 buah tahu ukuran sedang (mau yang kuning atau putih terserah aja)
- 1 butir telur
- 2 sdm tepung terigu
- 1 batang daun bawang diiris
- 1 buah cabe merah, buang bijinya, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- garam + merica
- minyak

Cara buatnya:
- Tumis bawang putih dengan sedikiiiit aja minyak sampe harum, angkat.
- Haluskan tahu dengan menggunakan garpu, tambahin telur dan garam+merica, aduk rata
- Masukin bawang putih yang udah ditumis, daun bawang, cabe, aduk rata.
- Terakhir masukin tepung terigu, aduk sampai bener-bener rata.
- panasin sedikit minyak di dalam pan datar, tuang satu sendok penuh adonan, bentuk bulat dengan sendok.
- Kalo udah agak coklat, boleh dibalik. Masak sampe kedua permukaan kecoklatan.

* resep di atas hasilnya sekitar 10 Tofu Jeon
* Kalo mau lebih sehat, bisa tambahin wortel parut kasar ke dalam adonan
* Bisa nih gantiin jajan gorengan, lebih sehat dan terjamin ;)

- Selamat Masak! -

Tumis Pedas ikan Peda

Bulan puasa seringnya banyak ngidam ini itu. Tapi kadang juga butuh makanan penggugah selera sih ya, soalnya suka males makan kalo udah waktunya buka. Makanan asem-asem atau yang pedes-pedes paling pas dijadiin makanan pembangkit selera makan. Kalo buat orang Sunda, seperti eyks, ikan asin atau sambel yang paling yahud.

Bahan:

- 2 ekor ikan asin peda, goreng sampai matang, tiriskan. Buang minyaknya.
- 4 siung bawang merah, iris.
- 2 siung bawang putih, iris.
- 1 buah tomat merah, potong 8
- cabai rawit sesuai selera, potong-potong.
- cabai rawit utuh, beberapa aja.
- gula
- garam
- 3-5 sdm minyak goreng

Cara Buatnya:
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, tomat ±5menit sampai semua layu dan matang.
- Masukkan cabai rawit, gula, garam sedikiiiiit ajah (ingat!!! Ikan peda kan asin banget yaa..)
- Masak lagi ±5 menit.
- Angkat, siram di atas ikan peda goreng.

*cocok banget dimakan sama ayam goreng plus sayur asem.
*ikan asin peda yang dipakai yang ikan peda merah ya, lebih enak.
*kalo takut kepedesan, cabai rawit potongnya sedikit aja, cuma untuk ngasih rasa pedes di minyaknya, sisanya biarkan utuh, supaya aman.

- Selamat Masak! -

Rujak Tahu: Lauk Makan Yang Seger Abis

Simple and refreshing. Gw sering bikin rujak tahu ini kalo lagi ga nafsu makan (yeah, as if that can happen to me hahaa). Bikinnya gampang banget, terus rasanya yang asem pedes mantaaap banget buat makan siang pas cuaca lagi panas....
Bahan:
- Tahu kuning 4-5 buah (tergantung selera & ukuran tahu), belah 4/6, goreng setengah mateng
- Tauge 250 gram, dicelup sebentar ke air panas, tiriskan
- Timun 2 buah, belah 4, iris ±0,5 cm
- Bawang putih 2 siung, goreng sampai kuning kecoklatan
- Cabe rawit 2 buah (boleh kurang boleh lebih)
- Jeruk sambal 2 buah, diperas airnya
- Gula ±2 sdm (rasanya harus agak manis)
- Garam secukupnya
- Air matang ± setengah-satu gelas

Cuma perlu ulekan sama sendok spatula plastik.

Cara Buatnya:

• Haluskan bawang putih goreng, cabe rawit, garam, gula. 
• Tambahin air mateng sama air jeruk sambel. (Kalo kurang asem boleh tambah cuka masak sedikit). Aduk rata. 
• Tambah sisa bahan, aduk lagi. Siap deh. 

* Tips: boleh masukin kulkas sebentar biar tambah seger.

- Selamat Masak! -

Gadon Daging Cincang: Traditional but Not Out of Date

Orang Indonesia seneng banget masak-masak pake daun pisang. Pepes, nasi timbel, kue-kue, etc. gak akan mantap rasanya kalo gak dibungkus daun pisang.
Salah satu masakan berbungkus daun pisang favorit gue adalah Gadon Daging Cincang. Rasanya gurih, aroma daun pisang plus daun jeruknya bikin nafsu makan melambung hehehehe... Bikinnya pun sama sekali gak susah.

Bahan:

250    gr    daging cincang
2        lbr   daun salam, satu daun disobek jadi 5 bagian
2        lbr   daun jeruk, iris-iris kecil.
1        btr   telur
250    cc    santan dari 1/2 butir kelapa (atau pake yang dalam kemasan juga boleh)

Bumbu Halus:

6   btr   bawang merah
3   btr   bawang putih
3   btr   kemiri matang (kemiri yang digoreng sampai kuning keemasan)
10 btr   merica
1   sdt   biji ketumbar
5   btr   jintan
garam secukupnya
gula jawa sedikit (sekitar 1/2 - 1 sdt, tergantung selera)

Daun pisang, lap sampai bersih, layukan di atas panas api

Cara Buatnya:

• Panaskan kukusan.
• Campur daging cincang dengan bumbu yang dihaluskan plus daun jeruk iris.
• Kocok telur sampai tercampur rata, masukkan santan, aduk lagi.
• Tuang ke dalam campuran daging, aduk rata.
• Sobek daun pisang ukuran 20x15 cm, tumpuk dua daun jadi satu, masukkan 1-2 sendok makan adonan daging plus satu sobekan daun salam, bungkus, semat dengan tusuk gigi.
• Kukus sampai matang, sekitar 10 menit.

 

* Resep ini untuk sekitar 10 bungkus kecil.

* Kalau suka pedes, boleh tambah cabe rawit ke dalam bumbu halus, atau masukkan 1 cabe rawit utuh di setiap bungkus.

- Selamat Masak! -

Orang Medan Suka "Balado Teri Kacang"

Masakan ini identik banget sama Medan, mungkin karena banyak orang Medan suka banget sama Balado Teri Kacang ini. Rasanya emang lumayan unik: pedes dari sambel balado, asin dari ikan teri, sama manis dari kacang tanah. Kalo mami masak ini di rumah, pasangannya pasti sayur daun ubi tumbuk, daun singkong yang ditumbuk sama tekokak terus dimasak pake santen. Rasanya? Nagih!!!

Bahan:

- Teri Medan 200 gram, rendem sebentar, tiriskan, terus goreng sampai garing.
- Kacang tanah 100 gram, goreng sampai mateng
- Minyak goreng ± 3 sdm
- Garam - Gula

Bumbu halus:

- Cabe merah keriting 100 gram
- Bawang merah 5 siung
- Bawang putih 2 siung
- Tomat 1 buah
*tips--> supaya warna merahnya bagus, kasih sedikiiit aja air jeruk nipis.

Cara bikinnya:

•  Panaskan bumbu halus di wajan/pan, tunggu sampai airnya habis (air ini dari tomat yg dihaluskan).
• Masukkan minyak, tumis sampai bumbu mateng ± 5-7 menit. 
• Tambahin garam sama gula (inget, teri itu udah asin, jadi garemnya jangan banyak-banyak yaaa).
• Kalo rasanya udah pas, masukin teri sama kacang, aduk sampe rata. 
• Masak selama ± 2 menit. 
• Angkat, siap deh makan pake nasi panas \(´▽`)/ 

 

- Selamat Masak! -