Dakbokkeumtang: Ayam Masak Cabe ala Korea

Our menu for today is Dakbokkeumtang. Menurut bahasa Inggris dari websitenya Maangchi, Dakbokkeumtang adalah Spicy Braised Chicken so, basically, ayam yang dimasak pedes. Berhubung gue gak punya gochugaru alias cabe bubuk Korea yang pedes, gue memang ganti cabe bubuknya sama yang biasa aja, dan gak pedes. So, if you love extra kick, add cabe rawit atau cabe gendot kaya gue.
Masakan ini simple, langsung dimasak dalam satu pot, gak pake minyak sama sekali, gak ada tumis-tumis atau goreng-goreng, so it's quite a healthy dish. Boleh banget dong istirahat dari makan yang berminyak dan berlemak tinggi dan bersantan dan sebagainya.
Mari kita coba bikin Dakbokkeumtang yang masisseoyo 맛있어요 ini!

Bahan:
1 ekor ayam ukuran sedang dipotong jangan terlalu besar (ask your butcher to do it for you)
1 kentang ukuran sedang, potong kotak-kotak ukuran sekitar 2cm
Cabe rawit atau cabe gendot sesuai selera, iris
1 bawang bombay ukuran sedang, iris agak tebal
Daun bawang untuk hiasan
Air kurang lebih 4 gelas

Bumbu:
2 sdm penuh gochujang
1 sdm cabe bubuk
1 sdm gula
2 sdm kecap asin
3 siung bawang putih ukuran sedang, cincang

Cara Membuat:

• Aduk semua bahan bumbu.
• Masukkan ayam, kentang, irisan cabe dan bawang bombay ke dalam panci. Tambahkan bumbu, aduk rata.
• Tambahkan air. Gue tulis takarannya 4 gelas, tapi biasanya sih beda-beda tergantung panci yang dipake. Pastiin aja airnya hampir nutupin semua bahan.
• Tutup panci, masak dengan api sedang sekitar 20-25 menit atau ayam dan kentang empuk. Cicipin, biasanya sih gue nambahin sedikit kecap asin atau garam. 
• Buka tutup panci, masak terus sampai kuahnya mengental sambil diaduk sesekali. Angkat, taburi daun bawang iris.

As usual, alas foto rustic woody yang gue pake is by Party ID (Instagram: @party.id69)

• Twist gue di resep ini selain bubuk cabe dan cabe rawit/gendot adalah cara masaknya. Maangchi rebus ayamnya duluan, baru kentang. Gue udah nyoba cara itu, tapi buat gue itu terlalu makan waktu. So, gue satuin aja semuanya. 
• Kalo mau bumbu nyerap sampe ke dagingnya, bisa pake cara Mami gue. Aduk ayam dengan bumbu, simpan at least 3 jam di kulkas. Baru tambahin sisa bahan dan masak. Simpen semalaman lebih oke. Jadi bumbuin malem, dimasak besok siang.
• For original recipe and video, check out Maangchi's Dakbokkeumtang. 

- Selamat Masak! -

Simple Creamy Mashed Potatoes

I LOVE POTATOES!!! Gue suka banget kentang. Mau digoreng, dipanggang, direbus, kentang kentang bisa dibikin apa aja dan tetep enak. Cemilan oke, makanan berat pun oke.
Karena sekarang deket-deket Thanksgiving, cooking channels di YouTube udah mulai lomba-lomba post resep buat Thanksgiving dinner. Menu typicalnya adalah roasted whole turkey, mashed potatoes sama gravy, plus side dishes salad ato sayur-sayuran panggang.
Setelah liat-liat resep itu jadi ngiler sama mashed potatoes. Langsunglah gue pengen nyobain bikin pake resepnya Laura Vitale.

Terus, gue inget, kakak ipar plus temen-temen gue yang udah punya anak biasanya seneng bikin mashed potatoes buat anak-anaknya, dan anak-anaknya pun seneng makan masakan simple ini. Memang ada yang instan, tapi jauh deh rasanya sama sehatnya sama kalo bikin sendiri!

So, buat yang belum tau ato pengen tau cara lain bikin mashed Potatoes, yuk kita eksperimen....

Bahan:
- 2 atau 3 kentang ukuran sedang, kupas, cuci bersih, potong-potong dadu besar.
- 150 - 200 ml susu cair
- 1 sendok teh butter atau margarin
- garam dan merica sesuai selera

Cara Buatnya:

• Untuk kentang, kita rebus dulu sampe empuk. Masukkan kentang ke dalam panci, isi air sampai kentang terendam semuanya. Nyalakan api besar, rebus sampai kentang empuk. Tiriskan.
• Gunakan panci yang sama dengan yang dipake untuk merebus kentang (airnya udah dibuang loh ya...). Masukkan susu dan butter atau margarin, panaskan dengan api sedang hanya sampai susu hangat dan butter atau margarin cair. Inget ya, jangan sampai mendidih. Kalau udah hangat, matikan api.
• Masukkan kentang, haluskan pake sendok kayu atau potato masher. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
• Jadi deh...

• Susu yang dipake bisa lebih banyak atau sedikit, tergantung dari seberapa lembut kita suka hasil mashed potatoesnya nanti.
• Kalo pengen ekstra creamy buat anak-anak, tambah sedikit keju parut cocok juga tuh.
• Untuk yang lagi diet, resep ini gak berbahaya loh, malah bisa dipake buat gantiin nasi. Ganti susu yang dipake dengan yang low fat, terus kalo gak bisa nemu margarin atau butter low fat gak usah dipake aja. Kentangnya direbus, jadi gak dapet tambahan lemak jahat seperti kalo digoreng.
• Cocok banget makan ini pake ayam panggang, spicy chicken wings, steak. Plus tambahan sayur-sayuran rebus atau panggang.

- Selamat Masak! -