Roti Tawar Homemade

Roti tawar itu makanan yang disukai semua orang, at least in my house. Roti tawar bisa dibikin snack manis, pake meises, selai, dll., atau dibikin sandwich yang mengenyangkan buat sarapan or makan siang. Di rumah gue, semua suka roti tawar jadi hampir setiap hari di rumah pasti ada persediaan roti tawar. Terus kepikiran aja, kenapa gak cobain bikin sendiri sih? Bukan buat sepenuhnya ngilangin kebiasaan beli roti tawar, cuma sekali-sekali kayaknya oke bikin roti tawar sendiri yang enak dan sehat because we know every single thing we put in it (or not), no pengawet for sure!
Awalnya mikir, bikin roti tawar itu pasti susah. Tapi suatu hari gue liat website Dinner With Julie setelah liat-liat Pinterest, dan baca post tentang Julia Child's White Sandwich Bread. Lalu gue mikir, kayaknya gak susah deh. Setelah scroll liat-liat komennya, semua orang bilang sukses bikin roti tawarnya sekali coba. Tertantang dooong, you know me... Besoknya gue langsung sibuk-sibuk di dapur.
As usual, ada sedikiiit twist yang gue tambahin ke resep ini demi memperkaya rasa dan bikin rotinya jadi sesuai selera gue. Hasilnya, puas..puas...puaaas! Sekali coba langsung sukses dengan gemilang hohoho... Roti ini bukan tipe roti bule yang crusty atau keras di luar dan chewy di dalem. Justru roti ini miriip banget sama roti klasik yang dijual keliling pake sepeda kring kring yang tiap sore lewat di depan rumah. Cocok banget kalo buat diisi jadi sandwich atau pake selai dan di panggang. Mom loves it so much sampe-sampe nyuruh gue bikin lagi dan lagi dan lagi.
So, kalo pada suatu hari pada punya waktu luang and up for a challenge, or just wanna do some weekend baking, why not bake a loaf of bread?

Bahan:
1 1/4 cup air hangat
1/2 sdm yeast (atau orang dulu bilangnya Fermipan, which is actually the name of the brand)
1/2 sdm gula pasir
3 cup tepung terigu segitiga (plus 1/4 cup untuk jaga-jaga kalo adonan terlalu lengket)
1 sdt garam
3 sdm susu bubuk
1 sdm penuh butter atau margarin cake and cookie

Peralatan:
Mixer dengan adukan roti
Loyang loaf (yang bentuknya memanjang dan pinggirannya agak tinggi), oles margarin atau mentega sampai ke pinggirannya juga.
(Karena gak punya loyang loaf, gue pake pirex yang bentuknya persegi panjang)
PS: Pastiin loyangnya agak besar ya, coz this recipe makes one pretty big loaf of bread.

Cara Membuat:

• Di mangkuk, campur 1/4 cup air hangat, yeast sama gula pasir, biarkan 5-10 menit sampai yeast berbusa. Inget, kalo yeastnya gak berbusa, itu artinya udah gak bagus lagi. Untuk bikin roti, pastiin selalu pake yeast yang baru dibuka, ato setidaknya belum lama dibuka.
• Di wadah lain, aduk tepung terigu, garam dan susu bubuk.
• Masukkan air campuran yeast dan sisa air ke dalam wadah mixer. Tambahkan setengah campuran terigu, aduk dengan kecepatan rendah selama 5 menit. Tambahkan sisa terigu dan mentega, pindahkan ke kecepatan tinggi. Aduk terus sampai tercampur rata dan mulai kelihatan lembut. Biasanya sih sekitar 10-15 menit. Kalo perlu, scrape atau bersihkan pinggiran wadah mixer dari terigu yang nempel supaya semua teraduk rata.
• Nah, di sini, kalo adonan masih keliatan lengket banget dan belum lembut, tambahin setengah dari 1/4 cup ekstra terigu. Kalo masih juga lengket, tambahin sisanya. Hasil akhir adonan masih sedikit lengket tapi gak sampe nempel dan berantakan ke mana-mana.
• Matikan mixer, uleni sekitar 5 menit dengan tangan lalu bulatkan. Balikin lagi ke wadah mixer, tutup dengan serbet bersih dan diamkan selama 1-1.5 jam atau sampai mengembang dua kali dari ukuran semula.
• Kempeskan adonan. Jangan ditinju! Cukup tekan-tekan pake ujung jari sampai gasnya keluar semua.
• Dengan ujung jari, pelan-pelan pipihkan adonan jadi bentuk persegi panjang. Tinggi adonan samakan dengan tinggi loyang yang mau dipake. Lipat pinggir kiri sisi adonan yang lebar ke tengah, timpa dengan sisi kanan. Masukkan ke dalam loyang, sisi yang ada lipatannya di bawah.
• Tutup lagi dengan serbet dan biarkan mengembang sekitar satu jam. Di sini nih kubah roti tawar khas yang mirip jamur itu kebentuk.
• Panaskan oven sampai 180 derajat Celcius. Kalo pake oven gas, taruh rak di tengah-tengah. Kalo pake oven listrik kecil kaya gue, taruh rak di paling bawah, karena adonan roti nantinya bakal mengembang lumayan tinggi. 
• Panggang roti 30-35 menit sampai bagian atasnya kecokelatan.
• Angkat, langsung keluarkan dari loyang dan dinginkan sebelum dipotong.

• Kalo bingung sama penjelasan gue tentang lipat-lipat, coba liat gambar yang (too) simple ini. Ignore the bad photoshop skill :p

• Gue pernah nyobain bikin roti isi meises cokelat dan cinnamon rolls mini pake sisa adonan roti ini. I think it's delicious. Kalo kerjaan rada lowong, nanti gue share resepnya variasi rotinya ya!
• For original recipe (and step by step pictures) visit Dinner With Julie's Julia Child's White Sandwich Bread.

- Selamat Masak! -

Pizza Mini Dengan Pizza Base Yang Gak Pake Lama

Satu lagi resep shortcut yang gue temuin di internet. Resep ini gue dapet dari website yang namanya www.thebreadkitchen.com. Yang punya website sebetulnya sama dengan yang punya Titli's Busy Kitchen, cuma di The Bread Kitchen Titli khusus bikin resep roti, roti dan roti.

Sebenernya Pizza Base yang gak pake lama ini apa sih? Pizza base kan aslinya roti, artinya bikinnya harus pake yeast dan artinya lagi butuh waktu setidaknya 1,5 jam sampe adonan siap dipanggang. Lama? Banget! Titli bikin pizza base gampang ini pake baking powder, mirip sih sama resep Nikuman yang pernah gue bikin (masih inget resep Quick and Easy Steamed Bun (Nikuman), No Ribet! ga?). Dan sama juga kaya Nikuman, pizza basenya ga akan se-fluffy kaya kalo dibuat pake yeast, tapi ga kalah enak kok, cepet lagi bikinnya dan cocok buat orang yang suka ngidam dadakan kaya gue (he..he..he...)

Let's start the experiment, shall we?

Bahan:

250 gram tepung terigu

1/2 sdt garam

1 sdt baking powder

1 sdm minyak

125 cc air

1/2 sdt gula pasir

sedikit air dan tepung terigu ekstra

Cara Membuat:

• Aduk bahan kering: tepung terigu, garam sama baking powder.
• Aduk rata gula pasir dan air.
• Buat lubang di tengah-tengah bahan kering. Masukkan minyak dan air gula, aduk pelan-pelan sampai rata. Uleni sekitar 2-5 menit sampai adonan tidak lengket di tangan. Kalo adonan kerasa kering, boleh tambahin air 1 sendok makan. Adonan gak lengket di tangan dan wadahnya tapi pas dipegang memang rasanya agak lengket (cepel kalo kata orang Sunda mah).
• Tutup wadah dengan serbet, diamkan 10 menit.
• Taburin meja atau counter dengan sedikit terigu, giling adonan sampe tebelnya sekitar 1 cm. Cetak dengan ring cookie cutter atau mangkok kecil. Jadinya sekitar 5-6 bulatan pizza mini.
• Panaskan oven sampai 200 derajat Celcius. Panggang pizza base selama 3 menit. 
• Pizza base siap dikasih topping.

Untuk bahan topping pastinya bebas dong, tapi ini yang kemarin gue pake pas eksperimen:

Sosis, iris atau potong dadu

Jamur, potong dadu, tumis sebentar (5 menit cukup lah)

Bawang bombay, iris

Saus spaghetti siap pakai 

Keju mozzarella atau quick melt, iris atau parut

Yang paling gampang memang pake saus spaghetti siap pakai (La Fonte, Del Monte, apapun), tapi kalo gak ada, ini yang biasanya gue pake:

2 sdm saus tomat

sejumput gula pasir

sedikit merica

1/2 - 1 sdt oregano kering

Semua bahan diaduk rata dan tinggal dioles di atas pizza. Kenapa oregano keringnya pake 1/2 - 1 sdt? Karena selera orang beda-beda tentang kuat ato gaknya aroma oregano.

Nah, setelah dikasih topping, panggang lagi pizza di temperatur yang sama selama 15-20 menit, atau sampai keju di bagian atas meleleh dan sedikit kecokelatan pinggirannya. Jadi deh!

Buat yang pengen liat resep aslinya plus video cara pembuatannya, head out to 30-Minutes Yeast Free Pizza Base.

- Selamat Masak! -

Quick and Easy Steamed Bun (Nikuman), No Ribet!

O genki desu ka? Gue balik lagi nih dengan satu lagi resep praktis buat yang baru belajar masak atau yang kehabisan ide buat masak atau yang hobi eksperimen di dapur. Nama resepnya Steamed Bun atau bahasa kerennya Nikuman. Resep ini gue dapet dari Ochikeron, yang sepertinya doyan banget bikin shortcut buat resep-resep yang lumayan rumit cara buatnya atau lama prosesnya jadi lebih gampang plus cepet, (Masih inget resep Donat 10 Menit yang pernah gue post? It's one of hers too.)


Eh, gue kan udah pernah post resep steamed bun ya? Itu resep steamed bun asli yang butuh sekitar 2 jam buat bikinnya. Resep Ochi yang ini cuma butuh setengah jam doang, beneran.

Hal lain yang gue suka dari resep ini adalah proses mengukusnya yang ga usah pake kukusan. Heh? Ada loh cara lain, mirip kaya kalo bikin dumpling atau pot stickers atau mandoo, yaitu dengan pake wajan teflon datar plus tutupnya. (Nope, tutupnya ga usah ori pasangan wajannya, asal cukup buat nutup aja and you're all set!). Gak ada tuh ribet-ribet ngeluarin kukusan, yang biasanya gede, dan nyuci setelah pakenya. Easy peasy.


Buat tekstur, pastinya ga akan se-fluffy atau sama ngembangnya kaya resep yang original. Berhubung waktunya singkat, kita ga pake yeast atau ragi tapi cuma pake baking powder ajah. But, cukup fluffy buat mini steamed bun yang oke banget. Dan berhubung bikinnya di wajan datar, bagian bawah steamed bunnya agak kering dan crispy. Perpaduan yang asik menurut gue. My dad loves the crispy bottom.


Masih perlu alasan buat nyoba bikin resep ini? Langsung praktek aja kali ya. Ngutip tagline barunya Om Bara Patiradjawane:


I dare you to dare yourself to cook!

Mari masak....




Bahan:

200gr tepung terigu

1 sdm baking powder

1 sdm gula

100ml air

1 sdm minyak wijen



Bahan isi:

50gr udang, cincang halus

3 buah tahu, peras dengan serbet tipis supaya airnya sedikit berkurang. Hancurkan dengan tangan

1 buah wortel ukuran sedang, cincang

1 sdt saus tiram

¼ sdt merica bubuk

½ sdt minyak wijen

½ sdt kecap asin (kalo memang masih kurang asin)

½ sdm minyak untuk menggoreng

180 cc air



Peralatan yang dibutuhkan:

Wajan datar teflon dengan tutupnya.

Cara Membuat:

• Ayak tepung terigu dan baking powder. Masukkan gula pasir, aduk rata. 
• Tambahkan air dan minyak wijen, uleni sekitar 7-10 menit sampai adonan tercampur rata, kalis dan lembut. Bungkus dalam plastik atau plastic wrap, diamkan 20 menit.
• Campur tahu, wortel, saus tiram, merica bubuk, dan minyak wijen. Uleni dengan tangan sampai rata. Di sini, cicipin dulu, kalo masih kurang asin, tambahkan kecap asin. Kalo udah cukup, masukkan udang cincang, aduk rata lagi. Sisihkan.
• Bagi adonan menjadi 8 bagian. Bentuk bulat lalu gilas atau pipihkan sampai setebal 1cm. Taruh 1 sendok makan penuh adonan isi ke bagian tengah, rapatkan semua sisinya sambil dicubit-cubit. Lakukan sampai adonan habis.
• Tuangkan minyak di wajan teflon, panaskan dengan api sedang. Susun bun di wajan, beri sedikit jarak biar nantinya gak saling nempel. Goreng selama 1 menit. Tuang air, lalu tutup wajan. Masak dengan api sedang selama sekitar 7-8 menit.
• Karena besar api kompor beda-beda, pas 5 menit, cek airnya. Kalo airnya udah hampir habis, tambah lagi 50cc. Pokoknya pastiin waktu masaknya pas 7-8 menit dan gak kurang dari itu.
• Setelah 7-8 menit, buka tutupnya, lalu masak terus sampai airnya kering. Cek bagian bawahnya ya, jangan sampe gosong. Angkat, hidangkan panas-panas.

• Untuk isi, kalo gak suka yang terlalu basah, tumis dulu tahunya dengan sedikit minyak sampe agak kering.
• Daging sapi, ayam dan kornet juga bisa dijadiin bahan isi. Tapi untuk ayam, to be safe, tumis dulu sampai matang.
• Selain wortel, sayuran lain yang bisa dipake untuk isi antara lain kol yang masih muda dan sawi putih yang diiris halus.
• Variasi isian yang pernah gue coba antara lain:

1. Ayam Balado. Gue pake ayam suwir rebus sisa soto sama sambel balado tumis yang ada di kulkas. 

 2. Double Chocolate and Peanut Butter. Cokelat batangan, misalnya Silverqueen dan kawan-kawannya, gue cincang. Selain itu gue juga nambahin cokelat meises (for double chocolate pleasure) dan ada beberapa yang gue tambahin setengah sendok teh selai kacang. Manis, anget, cocok kayaknya buat buka puasa nih....

3. Sosis Saus Tomat. Keponakan gue suka banget sama yang satu ini. Gue pake sosis dari Rumah Sosis yang smoky banget. Sosisnya gue potong kotak-kotak terus adukin sama saus tomat. Isiin deh ke dalam adonan Nikuman.

• Kalo punya makanan yang ga abis di rumah, seperti rendang, daging semur, ayam goreng, bisa juga dijadiin bahan isi. Be creative!
• For the original recipe and video guide, please check Ochikeron's How to Make Super Easy Nikuman.
• Selamat Masak!

Garlic Breadstick

I love bread! Apalagi setelah mulai bikin roti sendiri, I love bread even more!

Petualangan roti gue selanjutnya adalah bikin breadstick. Alasannya? Simpel aja. Gue sering baca novel. Nah, di novel-novel yang gue baca sering banget nyeritain si tokohnya pergi makan di restoran terus dikasih bread basket yang isinya breadstick.
Breadstick itu teksturnya sedikit lebih padet daripada roti tawar atau roti sobek yang kita makan. Bagian luarnya padet tapi bagian dalemnya soft.

Pada suatu hari, waktu lagi liat-liat resep di Pinterest, gue nemu resep Garlic Breadstick ini. Resep ini asalnya dari blog It's Always Autumn. Pas liat gambarnya langsung kabita banget dan penasaran pengen bikin. Apalagi liat dari cara bikinnya sama sekali gak susah. Lalu besoknya langsung deh gue ngeluarin mixer, nyiapin bahan-bahannya dan praktek. Hasilnya... gue sukaaa banget!!!Gue makannya pake salad yang simple aja. Menurut gue, roti ini cocok kalo pas lagi gaya-gayaan mau masak ala western tanpa nasi.

Yak, petualangan roti part 2, sukses!!!

Bahan Roti: 
1/2 cup   air hangat (kalo dipegang berasa panas tapi tangan gak kepanasan)
1,5 sdt    ragi instan
1 sdm     margarin atau butter
1 butir    telur
1,5 cup   tepung terigu (plus 1/4 cup ekstra kalo adonan masih terlalu lengket)
1 sdm     gula pasir
1/2 sdt    garam

Bahan Garlic Butter:
2 sdm    butter atau margarin
1 siung  bawang putih ukuran sedang atau kecil, parut
Aduk butter atau margarin dengan bawang putih, panaskan dengan api kecil sampai mencair.

 Cara Membuat:

• Di dalam satu mangkuk, masukkan air hangat, setengah bagian gula, dan ragi instan. Diamkan 5 - 10 menit sampai muncul sedikit buih atau busa.
• Di dalam mangkuk mixer, masukkan tepung terigu, garam dan sisa gula pasir. Aduk rata dengan sendok. Masukkan telur, margarin atau butter sama campuran ragi. Aduk dengan mixer (pake adukan untuk roti) selama 8 - 10 menit sampai adonan keliatan lembut dan halus.
• Pindah ke atas talenan atau counter yang udah ditabur terigu, uleni adonan 2 - 5 menit sampai lebih lembut. Bentuk bulat.
• Pindahin ke mangkuk yang udah dioles minyak tipis-tipis. Tutup dengan serbet bersih atau plastic wrap. Diamkan sekitar 1 - 1,5 jam atau sampai mengembang dua kali lipat.
• Setelah mengembang, di atas permukaan yang ditaburin terigu, pipihkan adonan sampai setebal 2 - 3 cm dan bentuk persegi panjang. Potong-potong panjang. Gue potong agak lebar mirip roti gambang, hasilnya 12 potong roti.
• Susun di loyang yang udah dioles margarin. Tutup dengan serbet, diamkan 30 menit sampai sedikit mengembang.
• Panaskan oven suhu 180 derajat Celcius. Panggang roti selama 14 - 18 menit sampai permukaannya kuning kecokelatan. Angkat. 
• Celup permukaan roti ke garlic butter. Sajikan hangat.

• Waktu cairin butter atau margarinnya, selalu pake api keciiil. Awasin jangan sampe mendidih jadi minyak. Begitu setengahnya udah cair, angkat aja. Panas wajan atau pan cukup untuk cairin sisanya.
• Kalo suka roti manis, tambahin takaran gulanya. Butter atau margarin cairnya bisa tetep dipake tapi, of course, ga pake garlic.
• Sepertinya roti ini cocok banget buat burger bun atau hotdog bun. Bentuk aja bulet atau lonjong.

- Selamat Masak! -

Tortilla Wraps: Homemade Version Of Gourmet Wraps and Twister

Bikin Tortilla udah? Baiklah... Sekarang tinggal mau diisi apa nih....
Ada seribu satu variasi yang bisa kita bikin buat isian Tortilla Wraps. Put in everything you like. Mau manis, asin atau pedes. Bebas!
Kalo gue sih, seperti biasa, masukin apa aja yang available di rumah dan di kulkas :D Just make it simple dan 'ribet'-free hehehe...

So, here's what I make for the filling...

Tomato Salsa versi gue (not anywhere near the original version, I know)
Bahan:
- 2 buah tomat ukuran sedang, dibuang bijinya, dipotong kotak-kotak
- 2 buah cabe rawit, iris
- 1/2 jeruk nipis, ambil airnya
- 1/2 sdt gula pasir
- garam dan merica secukupnya

• Aduk semua bahan sampai rata. 
• Simpen di kulkas minimal 15 menit sebelum diisiin ke tortilla.

Sauteed Cabbage Strips alias Tumis Kol
Bahan:
- 1/2 kepala kol ukuran sedang, buang tulang-tulang dan bagian kerasnya, iris-iris 1 cm, cuci bersih, tiriskan
- 1 siung bawang putih ukuran sedang, cincang halus
- 1/2 sdt cabe bubuk
- garam merica secukupnya
- sedikiiit minyak

• Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum (kalo gue sukanya sampe mulai sedikit coklat muda, since I'm allergic to raw garlic).
• Masukkan semua sisa bahan, aduk rata.
• Tumis 2 menit saja, atau sampai kol sedikit layu. Kalo kelamaan suka terlalu basah.

Shredded Chicken alias Ayam Suwir
Untuk ayamnya, gue pake ayam ungkep dan ayam goreng sisa makan malam yang disuwir-suwir dan dipanasin sebentar di atas wajan tanpa minyak.

Wrap the Tortillas!

• Sebelum diisi, kalo tortillanya disimpen dulu di kulkas atau dalam keadaan dingin, lebih baik dipanasin dulu, biar gampang ngelipetnya.
• Setelah diisi, tortilla boleh dilipet dua doang kaya gue, atau isinya ditaro di tengah dan sisi kanan, kiri dan bawah tortilla dilipet kaya Gourmet Wrap sama Twister. 
• Serve it immediately!

• Untuk sayuran, kalo males masak-masak bisa pake iceberg lettuce yang disobek-sobek aja.
• Variasi lain sayuran, tumisan atau rebusan, bisa pake wortel yang dipotong korek api, bok coy, buncis, jamur, kacang merah (kalo punya sisa sop kacang merah, bisa kan diambil kacang merahnya aja? hehe).
• Variasi daging? Banyak! Sosis, kornet, daging sapi, bakso, daging asap, nugget, karage. Pokonya apapun yang tanpa tulang dan gak ribet makannya.
• Kalo mau rasanya lebih unik, bisa loh pake sisa rendang, semur, opor dan lain-lain. Be creative!
• Gue lebih suka gak pake saos apapun. Tapi kalo suka, bisa pake saos tomat, saos cabe, saos bbq, mayonnaise dan lain-lain. 
• Setelah diisi, sebaiknya tortilla ini langsung dimakan habis tak tersisa. Karena kalo udah dikasih isi dan dibiarin lama, tortilla bakalan basah alias soggy dan gak terlalu enak deh.
• Kalo mau dibikin bekal, pastiin isinya mateng semua, gak ada yang mentah dan jangan dulu disatuin dengan saos. Tinggal potong-potong tortilla jadi segitiga-segitiga kecil, dan dipak terpisah dari isi dan saos. Pas mo makan isinya tinggal di "scoop" pake tortilla. Jadi ala nachos gitu deh.

- Selamat Masak! -

Homemade Soft Flour Tortillas: Si Roti Gepeng ala Mexico

Masih inget Gourmet Wrap di McD? Atau Twister di KFC? Those are my favorite! Tortilla, alias roti ala Mexico, diisi fried chicken strips atau chicken patties, dikasih lettuce, tomat dan mayo...ooh, so irresistible. Selain itu Gourmet Wrap dan Twister juga praktis dan bikin kenyang, gak perlu tambah french fries dan sebagainya.

Beberapa minggu lalu, waktu lagi browsing ide di Pinterest, gue nemu resep Soft Flour Tortillas dari Smells Like Home. Setelah dipelajari, ow... ternyata bikin tortilla itu gak susah toh. Langsung corat-coret di note pad buat mikirin isi tortilla wrapsnya.

Setelah gue bikin dan sukses di percobaan pertama, langsung ketagihan berat. Plus, my Mom and Dad loves it soooo much that they keep asking for more. Sekarang jadi semacam makanan kebangsaan buat weekend dinner sambil nonton bola gitu deh hehehe...

Baiklah, ini tantangan eksperimen baru minggu ini, let's start!

Bahan Tortilla:
- 1 cup (130 gram) Tepung Terigu (all purpose flour alias segitiga biru)
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm margarin
- 1/4 cup (60 ml) air hangat
- Sedikit tepung terigu untuk penggilingan

Peralatan:
- Rolling pin alias alat menggiling.
  Kalo ga punya, bisa pake botol kaca bekas sirop yang bersih ;)
- Wajan datar (misalnya teflon)

Cara Buatnya:

• Aduk semua bahan kering (terigu, baking powder, garam).
• Masukkan margarin. Aduk dengan garpu sampai berbulir-bulir, tapi gak usah sampai rata banget.
• Masukkan air. Aduk, boleh dengan sendok kayu atau dengan tangan, sampai tercampur rata.
• Setelah itu, uleni selama 5 menit aja. 
• Bagi menjadi 4 bagian terus bentuk jadi bola.
• Susun di atas piring atau baki yang sudah ditabur sedikit terigu. Istirahatkan selama 10 - 15 menit.
• Panaskan wajan datar (teflon) dengan api sedang cenderung kecil.
• Di atas talenan atau permukaan bersih, taburi sedikit terigu, terus ambil satu adonan, pipihkan. 
• Giling adonan dengan rolling pin atau botol kaca sambil diputar searah jarum jam supaya tetap bulat sampai tebelnya kira-kira 1-2 mm. Kalo adonan mulai lengket lagi, tinggal taburin lagi terigu.
• Taruh di wajan yang sudah panas. 
• Setelah mulai menggembung dan bagian bawah sudah ada bintik-bintik coklat, balik.
• Kalo bagian bawah yang dibalik udah ada bintik-bintik coklat juga, tandanya tortilla sudah siaaap.
• Ulangi proses masaknya sampai adonan habis.
• Setumpuk tortilla cantik siap untuk diisi!

• Pastiin wajan udah panas sebelum naro adonan tortilla di atasnya. Kalo wajan udah panas, tortilla langsung bergelembung setelah kita taro di wajan.
• Kalo wajan kurang panas, proses memasak yang cuma sekitar 30-40 detik tiap sisinya bisa jadi molor lebih lama. Hasilnya? You'll get 'emping' chips instead of soft tortilla.Tortillanya jadi terlalu garing.
• Tortilla ini bisa dibikin duluan, terus kalo udah dingin tinggal masukin plastik dan simpen di kulkas. Tahan lumayan lama kok, 3 - 4 hari, malah ada yang bilang sampe seminggu.
• Begitu mau dimakan atau diisi, tinggal panasin di wajan datar atau dipanggang di oven.
• Kalo mau bikin banyak, doubling the recipe, jangan lupa setiap 2 - 3 tortilla, lap dulu wajannya dengan tissue. Suka banyak tepung gosong yang nempel di wajan dan bisa bikin tortillanya kotor plus sedikit bau gosong.
• Gue bikin satu resep tortilla ini jadi 4 lembar, tapi kalo pengen lebih kecil atau malah lebih besar terserah selera loooh...
• Ow, gue baru nemu a fun way in making tortilla yang tampaknya jauh lebih mudah daripada pake rolling pin, belom gue coba sih, but maybe you want to give it a go? Instead of rolling pin, cara ini pake panci atau piring datar. Jadi di atas permukaan datar, simpan satu bola adonan diantara dua lembar plastik atau kertas roti, terus tekan dengan panci atau piring datar sampe tipisnya pas sama yang kita pengen. Wahaha..sounds easy and fun. 

Image copied from tastytrix.blogspot.com

• Tortilla ini gue isi apaan? Check out my next post! :D
• Btw, kalo pengen nyari inspirasi dari website-website lain tentang resep yang kira-kira oke dan asik buat dicoba, feel free to follow my What's Cooking? board on Pinterest! Follow me here-->  airienaiko. Gue sukaaa banget ngulik-ngulik Pinterest. Tons of ideas available within reach!

- Selamat Masak! -

Donat 10 Menit

Donat jaman sekarang udah beda banget sama donat jaman dulu. Kalo jaman dulu donat itu paling dibalut sama gula tepung doang (bukan gula donat). Jaman sekarang... wuih... the sky is the limit, variasinya banyaaaak banget. Tapi kadang suka kangen banget sama donat rumahan yang sederhana itu.

Donat sebenernya ada dua macem. Yang pertama ada donat yang kaya roti, dibikin pake yeast, dikembangin alias difermentasiin dulu. Yang ke dua ada donut tanpa yeast yang biasanya disebut Cake Donut, supaya adonannya lebih ringan dan mengembang, Cake Donut ini gak pake yeast, tapi pake baking powder.

Yang mau gue bikin kali ini adalah donat jenis ke dua. Tapi... resep ini gampang dan cepet sampe-sampe gue kasih judul Donat 10 menit. Yup, 10 minutes is what it takes for you to enjoy a nice old-fashioned donut at home. Bahannya simple, caranya simple, dan resepnya in personal portion, jadi bisa langsung bikin dan langsung abis.

Resep ini gue dapet dari Ochi San di Ochikeron di YouTube. Ochi San bikin donat ini buat temen minum-minum teh centil di sore hari hahaha...

Yuk ah, kita bikin Donat 10 Menit! Start the timer!

Bahan:
- 80 ml susu cair (full cream, low fat, susu kedelai, whatever you prefer).. suhu ruang yaaa...
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm minyak
- 150 gram cake flour atau tepung terigu biasa (I'll explain cake flour at the end of the recipe)
- 1 sdt baking powder
- Gula donat untuk taburan
- Minyak untuk menggoreng

Cara Buatnya:

• Kocok susu, gula pasir dan minyak dengan wire whisk sampai gula pasir larut.
• Aduk rata tepung dengan baking powder. 
• Ayak campuran tepung ke dalam campuran susu.
• Aduk rata dengan sendok kayu atau spatula.
• Di atas counter atau talenan, taburi sedikit tepung, pindahkan adonan dan taburi lagi permukaannya dengan sedikit tepung. (adonan sedikit lengket soalnya)
• Bentuk adonan menjadi batang panjang, potong 8 bagian sama rata.
• Bentuk bulat masing-masing bagian, buat bolongan di tengahnya dengan jari telunjuk dan jempol, putar-putar sedikit.
• Panaskan minyak dengan api kecil, cukup banyak supaya donat kerendem.
• Pastikan minyak udah panas betul sebelum nyelupin donat.
• Goreng donat (kalo pancinya kecil cukup 2-3 donat sekali goreng).
• Kalo bagian bawah udah kecokelatan, balik.
• Kalo semua permukaan udah kecokelatan, angkat, tiriskan di atas tapis minyak atau tissue dapur.
• Taburi dengan gula donat.

• Tekstur donat ini gak seringan donat yang pake yeast dan sedikit lebih padat.
• Kalo pengen bikin Cake Flour sendiri, bisa kok. (Source: www.joythebaker.com)

1. Ukur 1 cup tepung terigu (130 gram).
2. Keluarkan 2 sdm tepung.
3. Ganti dengan 2 sdm tepung maizena, aduk.
4. Ayak 2-3 kali sampai tercampur rata dan ringan. 

• Di resep ini perlu 150 gram cake flour. Jadi, pake 2sdm maizena + 1 sdt maizena untuk 150 gram tepung terigu.
• Gue suka bikin 300-600gram cake flour sekaligus dengan cara di atas terus masukin ke dalam toples atau wadah kedap udara. Paparantieun, kalo kata orang Sunda mah ;) Buat jaga-jaga, siapa tau lagi pengen bikin kue pake cake flour, jadinya tinggal ayak deh.
• Gue lebih nyaranin untuk pake cake flour. Setelah percobaan dengan tiga jenis tepung berbeda: cake flour, tepung terigu, tepung terigu cakra (khusus roti), hasil donat paling oke teksturnya dan gak keras setelah dingin ya donat yang pake cake flour.
• Kalo gak ada gula donat buat taburan, pake aja gula tepung biasa. 
• Kalo suka dan punya banyak waktu, toppingnya bisa bervariasi. Mulai dari saus cokelat, selai, meises dan sebagainya.
• Yeah, I cheat a bit. Kalo pada liat dua biji donat gue bentuknya agak "seragam", itu karena gue pake cetakan donat :D
• For video guide, please check out Ochikeron's Afternoon Tea EGG Free Soy Milk Doughnuts.

- Selamat Masak! -

Roti Sobek Isi Keju

Di eksperimen kemarin gue udah pernah bilang kalo gue tertantang banget nyobain eksperimen yang berhubungan dengan roti. Nah, karena kemaren banyak yeast sisa dari bikin bakpau buat acara pengajian Mami, dan karena gue gak pengen nyimpen yeast sisa, gue mutusin buat memberanikan diri bikin roti.
Iya... memberanikan diri. Kenapa? Karena selama ini gue selalu mikir kalo bikin roti itu susah bin ribet. Ngebayangin ngulenin adonan berjam-jam, ngebayangin adonan yang gagal naik dan sebagainya juga bikin gue mikir seribu kali buat nyobain bikin roti.
Tapi setelah kemarin sukses bikin bakpau, I said to myself that it's time for me to give it a try. It's a challenge!
Resep roti yang akhirnya gue pilih adalah resep yang di video nya keliatan lumayan gampang. Namanya Homemade Dinner Rolls dari channel Laura in the Kitchen. Kenapa gue bilang gampang? Karena hanya butuh 1-2 menit proses pengulenan setelah diangkat dari mixer dan sisanya diserahkan pada hasil kerja yeast.
Pertama kali nyoba, sebagian besar permukaannya gosong. Yup, rotinya mengembang bagus banget, dan pas dipanggang di dalem oven gue yang mungil, bagian atas hampir kena sama heating bar, padahal panas atas cuma gue nyalain 5 menit aja. (I'll show you the picture at the end of the post, plus some mistakes I've made and promised not to do again hehe). Roti percobaan pertama dimakan abis sama Babeh. He loves bread a lot! Dan untungnya bener-bener cuma kulit permukaannya aja yang gosong, dalemnya selamat dan sukses. Tapi Babeh protes, pengen rotinya pake isian.
Karena gue juga masih penasaran, besoknya gue bikin lagi. Kesalahan di percobaan pertama gue perbaiki dan dengan nekatnya nambahin isian ke dalam roti. Hasilnya... perfect! Roti yang ke dua lebih OK. Soal rasa sih sama enaknya dengan yang pertama, lebih enak malah, karena pake isian keju.
So, if I can do it, you definitely can do it too. Let's make some homemade bread!

Bahan Pengembang:
- 1/2 cup atau 125ml susu cair
- 2 sdm mentega atau margarin
- 1 sdt yeast instan
Susu cair dan mentega atau margarin dipanaskan dengan api kecil sampai susu di bagian sisi panci mulai sedikit bergelembung (jangan sampe mendidih, pas manasin ditungguin yaa). Angkat, dinginkan sampai hangat (suhu hangat artinya jari kita gak kepanasan pas megang susunya).
Taburkan yeast di atas susu, aduk sebentar. Diamkan 5 menit.

Bahan Roti:
- 2 cup atau 300gram tepung terigu (yang biasa, gak perlu terigu khusus roti)
- 1/6 cup atau 40 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 kuning telur
- 1/2 sdm susu bubuk

Bahan Isi:
- Setengah blok keju cheddar, diparut besar-besar
- Sedikit gula pasir

Bahan Olesan:
- 1/2 sdm mentega atau margarin, dicairkan

Peralatan:
- Mixer dengan pengaduk roti
- Mangkuk besar (atau mangkuk mixer)
- Plastic wrap atau cling wrap untuk menutup adonan. (serbet bersih jg bisa)
- Loyang bulat atau persegi ukuran 20 cm, tinggi 5 cm (atau loyang besar apa aja yang ada dan muat di dalam oven), oles dengan mentega. (atau pake pinggan tahan panas pyrex kaya gue juga bisa)

Cara Buatnya:

• Masukkan campuran susu-mentega-yeast ke dalam mangkuk mixer, tambahkan semua sisa bahan. Aduk dengan mixer sampai terbentuk adonan yang mulus (sekitar 5-7 menit) tapi masih agak lengket (kalo disentuh adonan memang lengket tapi gak nempel di tangan). Keluarkan dari mangkuk mixer, taruh di atas talenan atau permukaan counter yang udah ditaburi sedikit terigu.
• Uleni pelan-pelan selama 1-2 menit aja.Bentuk bulat.
• Bersihkan mangkuk mixer dari sisa adonan. Olesi minyak.
• Taruh adonan di dalam mangkuk, olesi permukaan dan pinggiran adonan dengan minyak tipis-tipis aja. Tutup dengan plastic wrap atau serbet bersih, diamkan selama satu jam. (gue sih selama proses pengembangan ini mangkuk berisi adonan gue simpen di dalam microwave atau oven, tapi gak dinyalain loh).
• Setelah satu jam dan adonan mengembang dua kali lipat, keluarkan dari mangkuk dan uleni buat mengeluarkan gasnya. Bagi 10-12 bagian sama rata (tergantung besar loyang, I'll explain more in the tips part). Bentuk bulat, pipihkan isi dengan keju dan taburi sedikiiiit gula pasir. Tutup dan bentuk bola. Susun di dalam loyang (ditaronya bagian sambungan atau yang gak rata di bawah ya). Kasih jarak sekitar 1-2cm antara adonan di dalam loyang. Kerjakan sampai semua adonan habis.
• Tutup lagi dengan plastic wrap atau serbet. Diamkan lagi 1 jam sampai mengembang.
• Panaskan oven sampai suhu 180 derajat Celcius. Panggang roti selama 20 menit.
• Angkat, oles permukaannya dengan mentega atau margarin cair, dinginkan.
• Roti hangat, teh manis hangat, sore-sore yang dingin dan ujan gerimis...mantap kan? Hehehe

Okay, post ini bakalan lumayan panjang, but stay with me, karena sekarang gue bakal bahas kenapa percobaan yang pertama gagal dan sedikit tips yang gue pelajari dari kegagalan gue.

• Besar loyang dan besar adonan dengan oven yang digunakan

Untuk loyang bulat atau persegi sebenernya gak masalah. Yang jadi masalah adalah perbandingan besar adonan (sebelum dan setelah mengembang) dengan tinggi loyang. Pertama kali bikin gue bagi adonan jadi delapan bagian dengan loyang yang sama dengan percobaan ke dua. Setelah proses pengembangan ke dua, adonan gue mengembang dengan bagus dan besar. Tapi... berhubung oven yang gue pake itu oven kecil, adonan yang tinggi (sampe melebihi tinggi loyang) hampir kena dengan heating bar di bagian atas oven. Hasilnya... gosong atasnya. As you can see in the picture below, bagian atas sebagian besar gosong, tapi bagian dalemnya selamat.
So, kalo pada pake oven kecil kaya punya gue, perhatikan baik-baik ukuran loyang, ukuran adonan dan ukuran oven yaaa...

• Penggunaan yeast

Pas pertama bikin roti ini, gue agak ragu dan takut gak ngembang, karena pas campuran susu dan mentega ditaburi sama yeast, no foam and no bubbles! Masih inget gak yang gue post mengenai yeast yang bagus? Nah, karena sayang kalo gagal total, ke dalam adonan gue nambahin 1/4 sdt yeast yang dilarutin sama 2 sdm air hangat, just in case. Terus tambahin juga 1 sdm terigu ke takaran terigu yang udah ditulis di atas. Hasilnya bagus-bagus aja sih.
But here's what I learned: ternyata kalo dilarutkan dengan susu, ada yang bilang yeast gak akan bereaksi yang sama seperti kalo dilarutkan dengan air karena ada protein di dalam susu.
Jadi, kalo gak usah ragu-ragu kalo yeast keliatannya gak bereaksi pas dicampur ke dalam susu. Just make sure untuk pake yeast yang baru dibuka, bukan yang sisa, ok?

• Isian roti

Untuk isian ini gue mengarang bebas abis, karena di resep aslinya roti ini gak dikasih isi sama sekali. Jadi kalo misalnya mau dikreasikan sama isian lain selain keju seperti yang gue cobain, gue gak bisa jamin. Mungkin yang aman isinya bisa diganti pake irisan sosis? atau kejunya gak dipakein gula tapi ditambah potongan smoked beef? Kayaknya selama isiannya gak berair, it's gonna be just fine ;)

• Penggunaan oven

Oven gue itu oven listrik kecil. Di situ ada fitur panas atas, panas bawah dan panas atas bawah. Karena percobaan pertama gagal akibat panas atas yang terlalu deket dengan roti, di percobaan ke dua gue pake oven dengan cara begini: selama 15-17 menit pertama, gue cuma pake panas bawah aja. Setelah itu baru gue nyalain panas atasnya untuk bikin permukaan roti jadi cokelat.

• For video guide (kalo pengen tau detailnya tentang resep ini), you can check out Laura Vitale's video "Homemade Dinner Rolls"

- Selamat Masak! -